Curry végétarien

SANS GLUTEN, SANS LACTOSE

Le petit mot de Caroline

Voici une version plus légère et végétarienne de mon curry, que vous pouvez décliner à l’infini selon votre imagination.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 belle patate douce
  • 2 navets
  • 2 poireaux
  • 2 poignées de pousses d’épinards
  • 2 beaux oignons
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de Ghee (beurre clarifié indien en boutique Bio)
  • 2 c. à soupe de poudre de curry
  • 100 à 200 ml de bouillon de Volaille fait maison
  • 100 ml de lait de coco
  • Quelques feuilles de Coriandre ciselées

Instructions :

  1. Faire fondre doucement, les oignons et l’ail hachés très fin, sans les faire colorer.
  2. Ajouter les légumes coupés en gros morceaux et faire rissoler.
  3. Saupoudrer avec la poudre de curry, et faire rissoler encore un peu, saler et poivrer.
  4. Mouiller avec le bouillon de volaille et le lait de coco.
  5. 5 mn avant la fin de cuisson ajouter les pousses d’épinards.
  6. Servir accompagné de riz Basmati complet, de noix de cajou ou d’arachides non salées et de coriandre.

LE CONSEIL NUTRITION

Pour accentuer le côté sucré-salé dans les 2 versions, on peut aussi ajouter une pomme râpée en cours de cuisson qui adoucira le côté épicé du curry.

La coriandre ciselée relève quant à elle le côté salé et exotique.

Photos Freepik et Unsplash