La Ratatouille

SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE

Le petit mot de Caroline

Un délicieux plat d’été aussi bon chaud que froid, en plat unique végétarien, en accompagnement de grillades ou en garniture de quiches ou tartes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 à 3 Aubergines
  • 1 à 2 Courgettes
  • 1 Poivron Rouge
  • 4 Tomates bien mûres
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’Ail
  • Herbes de Provence
  • 2 CàS d’Huile d’Olive
  • Sel – poivre
  • Feuilles de Basilic

 

Quiche à la Ratatouille :

  • Une pâte à tarte maison ou du commerce (de préférence sans gluten)
  • 300 g de Ratatouille
  • 3 Œufs
  • 80 ml de Lait (ou végétal)
  • 100 g de Crème Fraîche (ou végétale)
  • 1 Mozzarella, ou Chèvre, Fêta, Comté, Gruyère, Tomme de Brebis

Instructions :

  1. Couper tous les légumes en petits morceaux.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte.
  3. Y faire revenir les légumes les uns après les autres :
  4. En commençant par les aubergines,
  5. Puis les oignons et l’ail,
  6. Le poivron,
  7. Les courgettes.
  8. Terminer par les tomates lorsque les légumes commencent à être cuits
  9. Saler et poivrer puis ajouter les herbes de Provence.
  10. Laisser confire doucement en remuant.
  11. Ajouter le basilic frais en fin de cuisson
  12. Servir chaud, tiède ou froid

 

La Quiche à la Ratatouille :

  1. Précuire la pâte dans un four chaud à 200°C pendant 5 minutes.
  2. Mélanger la crème, les œufs, le lait, saler et poivrer. Ajouter la ratatouille.
  3. Sortir le fond de pâte du four et y verser le mélange, ainsi que le fromage sur le dessus.
  4. Cuire 45 mn à 200°C

LE CONSEIL NUTRITION

Délicieuse aussi avec des pâtes gratinées au parmezan, ou fromage de chèvre, la ratatouille c’est le couteau suisse de la cuisine estivale.

Crédit photos : freepick.com