Curry au Poulet de Caroline

SANS GLUTEN, SANS LACTOSE

Le petit mot de Caroline

De cette jeunesse exotique et tropicale je garde profondément ancré en moi, le goût des couleurs, des odeurs, des saveurs épicées !

Le Curry en est une très belle expression. Il y a autant de curry que de cuisinières, on peut tout préparer sous forme de curry : des viandes, des légumes, des légumineuses, légèrement parfumés ou bien très épicés.

Je vous en propose ma version traditionnelle au poulet, toujours très appréciée.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de Poulet coupées en deux ou 6 hauts de cuisse
    (ou une épaule d’Agneau en morceaux)
  • 3 ou 4 beaux Oignons
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 à 2 CàS d’huile d’Olive ou de Ghee
    (beurre clarifié indien en boutique Bio)
  • 2 CàS de poudre de Curry
  • 1 belle Tomate pelée et épépinée
  • 100 à 200 ml de Bouillon de Volaille fait maison & 100 ml de Lait de Coco
  • Quelques feuilles de Coriandre ciselées

Instructions :

  1. Faire dorer la viande dans une cocotte avec un peu l’huile, ou de ghee, puis la mettre de côté.
  2. Faire fondre doucement, les oignons et l’ail hachés très fin, sans les faire colorer.
  3. Saupoudrer avec la poudre de curry, et faire rissoler un peu, saler et poivrer.
  4. Mouiller avec un peu de bouillon de volaille fait maison et le lait de coco.
  5. Remettre les morceaux de viande et laisser mijoter 20 à 30 mn.
  6. Servir accompagné de riz, de bananes, de raisins secs, de noix de cajou, de chutney et coriandre.

LE CONSEIL NUTRITION

Pour accentuer le côté sucré-salé, on peut aussi ajouter une pomme râpée en cours de cuisson qui adoucira le côté épicé du curry.

La coriandre ciselée relève quant à elle le côté salé et exotique.

Crédit photos : Photos sur Unsplash