Minestrone

SANS SUCRE, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE

Le petit mot de Caroline

Un plat unique, complet et végétarien pour nettoyer un peu les fêtes et ses excès.

Ingrédients pour 4

  • 4 feuilles de chou frisé ou chou kalé
  • 250g de Courgettes
  • 250g de Brocolis
  • 250g de Carottes
  • 250g de Patate Douce, Potiron ou Courge Musquée
  • 250g de Pommes de Terre
  • ½ Céleri rave
  • 2 branches de Céleri
  • 1 Poireau
  • 2 Tomates pelées ou en boîte
  • 1 petite boite de 140g de haricots blancs
  • 1 poignée de petites Pâtes (éventuellement sans gluten)
  • 2 CàS d’Huile d’Olive
  • 1 botte de Basilic frais ou surgelé
  • Parmesan râpé

Instructions :

  1. Eplucher, laver et couper tous les légumes en petits morceaux.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes sans les dorer.
  3. Ajouter les tomates en dernier.
  4. Verser de l’eau jusqu’à recouvrir généreusement les légumes, saler, puis laisser cuire 30 mn.
  5. Ajouter enfin les pâtes et la boîte de haricots blancs et cuire encore 10 mn.

LE CONSEIL NUTRITION

Vous pouvez laisser libre-court à votre imagination en utilisant tous les légumes de saison qui vous tentent.

Le Pesto maison, très facile à faire, est un mélange, passé au mixeur, de 40g de Basilic frais, 35g de Pignons de Pin, 40g de Parmesan, 1 gousse d’Ail, Sel-Poivre, 4 CàS d’Huile d’Olive.

Crédit photos : Photos IA