Bavarois aux Fraises et Coulis

Ingrédients pour 6 personnes

Instructions

1. Equeuter les fraises et les mixer avec le jus d’un ½ citron et le sucre en fonction de la sucrosité des fraises
2. Prélever 300g de coulis et réserver au frais.
3. Ajouter le yaourt au 700g de coulis.
4. Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pour les ramollir
5. Verser 50g de crème liquide dans une petite casserole et faire chauffer.
6. Y verser les feuilles de gélatine bien essorées et laisser fondre.
7. Ajouter au mélange coulis-yaourt.
8. Battre les 200ml de crème restants en chantilly bien ferme.
9. Ajouter délicatement à la préparation aux fraises.
10. Verser dans le moule de votre choix, très légèrement huilé :
    • Soit de petits moules individuels
    • Soit un joli moule couronne
11. Laisser reposer 6 à 12 heures au frais.
12. Pour démouler votre bavarois, le tremper à peine quelques secondes dans un peu d’eau chaude et renverser dans le plat de service ou les assiettes individuelles.
13. Décorer joliment avec un mélange de fruits rouges au centre de la couronne et quelques sommités de feuilles de menthe fraîche.
14. Servir accompagné du coulis de fraises.