Les Crêpes de Caroline

SANS GLUTEN – SANS LACTOSE – SANS SUCRE

Le petit mot de Caroline

Une merveilleuse gourmandise qui m’évoque ma Grand-Mère.

Je la revois préparant consciencieusement la première crêpe qu’elle allait faire sauter avec une pièce en or dans la main. Elle roulait ensuite sa crêpe dans un papier qu’elle oubliait toute une année au-dessus du placard de la cuisine pour s’assurer une année propère !

Ingrédients pour une douzaine de crêpes

  • 125g de Farine de Châtaigne
  • 125g de Farine de Riz Complet
  • 4 Œufs
  • 500ml de Lait d’Amandes (ou tout autre Lait Végétal)
  • 30ml d’Huile d’Olive
  • Vanille, Fleur d’Oranger, Zeste de Citron ou tout autre arôme 

Instructions

  1. Mélanger les deux farines.
  2. Ajouter les œufs, l’huile et le lait.
  3. Laisser reposer une heure au frais
  4. Verser et étaler une louche de pâte dans une poêle à crêpes bien chaude que vous aurez badigeonnée d’huile. Laisser cuire jusqu’à ce que les bords sèchent un peu puis la retourner pour cuire l’autre côté.
  5. Réserver dans un plat au chaud le temps de cuire l’ensemble des crêpes.

LE CONSEIL NUTRITION

Pour rester dans le plaisir raisonnable, vous pouvez accompagner vos crêpes de compote de fruits (pommes, poires, myrtilles etc..) sans sucre, de rondelles de banane, de purée d’amandes ou de beurre canadien (mélande de purée d’amandes et de compote de pommes), de chocolat noir fondu sur des dés de poire.

Crédit photos : freepick.com