Pot au Feu de Poulet à la Mexicaine et sa version végétarienne

Caldo Tlalpeño

Le petit mot de Caroline

L’automne est bien installé, pour réchauffer les cœur et les corps, je vous propose ce bouillon de Poulet aux Légumes Mexicain.

Etant une recette tropicale où les saisons sont différentes des nôtres, j’ai remplacé les légumes traditionnels de cette recette par leur équivalent adapté à l’automne.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 Cuisses de Poulet
    (vous pouvez utiliser des blancs mais le résultat sera moins moelleux)
  • 250g de Brocolis ou chou kalé
    (Haricots Verts frais dans la recette traditionnelle)
  • 250g de Carottes
  • 250g de Patate Douce, Potiron ou Courge Musquée
    (Courgettes dans la recette traditionnelle)
  • 1 petite boite de 140g de Maïs (optionnel)
  • 1 Oignon frais
  • 1 Avocat
  • 1 botte de Coriandre fraîche

Instructions :

  1. Mettre les cuisses de poulet dans un faitout rempli d’eau froide avec une CàC de gros sel.
  2. Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn à feu doux.
  3. Pendant ce temps, couper les légumes en petits dés.
  4. Retirer les cuisses de poulet cuites et mettre les légumes à cuire dans le bouillon.
  5. Enlever la peau et désosser les cuisses. Effeuiller la chair et la remettre dans le faitout avant la fin de la cuisson des légumes avec la boîte de maïs.
  6. Servir en soupière accompagné de l’oignon frais haché, de l’avocat en petits dés et des feuilles de coriandre fraîche hachée.

Pour une version végétarienne :

  1. Supprimer le Poulet.
  2. Cuire les légumes dans l’eau salée.
  3. Ajouter le maïs et les haricots noirs 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  4. Servir en soupière accompagné de l’oignon frais haché, de l’avocat en petits dés et de coriandre fraîche hachée.

LE CONSEIL NUTRITION

Vous pouvez alléger encore plus cette recette en préparant votre bouillon de poulet à l’avance que vous laisserez refroidir quelques heures pour éliminer la couche de gras libérée par la peau du poulet.

Autre option, enlever la peau du poulet avant la cuisson.

Photos de jezebel-rose et de Laura Johnston sur Unsplash