Le Chou Kalé

SANS GLUTEN, SANS SUCRE, SANS LACTOSE 

Le petit mot de Caroline

Super aliment nutritif, le chou kalé s’apprécie aussi bien cru que cuit, en potage, salade ou gratin.

Ingrédients pour 4 personnes

SOUPE AU KALE & QUINOA

  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • ½ tasse (125 ml) d’oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’ail haché
  • ½ cuillère à thé (2 ml) de graines de fenouil
  • 2 tasses (bien tassées) de feuilles de kalé émincées et sans la tige
  • 1 tasse (250 ml) de tomates italiennes coupées en cubes
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa blanc ou rouge

 

SOUPE AU KALE, POIS CHICHE & CURRY

  • 1 bouquet de chou Kalé (à défaut des feuilles de blette feront l’affaire)
  • 1 oignon
  • 1 petite carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 bocal de 400 grammes de pois chiches cuits
  • 400 grammes de lait de coco
  • 2 c à soupe de pâte de curry (tandoori pour moi cette fois ci)
  • 60 grammes de noisettes que vous hacherez grossièrement (option)
  • 3 c à soupe d’huile d’olive

 

    SALADE DE KALE A LA GRECQUE

    • 1 Poignée de Chou Kalé
    • 1 petit Oignon frais
    • 1 Poignée de Tomates Cerise
    • ½ Concombre
    • 100 g de Feta
    • 50 g d’Olives noires dénoyautées
    • 5 Brins de Persil hachés
    • 1 Citron
    • 1 CS d’Huile d’Olive
    • Sel et Poivre

    Instructions :

      1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail, les graines de fenouil et faire revenir 1 minute.
        1. Ajouter le kalé, les tomates, le bouillon, une pincée de sel et de poivre et mélanger. Porter à ébullition à couvert, baisser le feu et laisser frémir 5 minutes.

        Ajouter le quinoa (assurez-vous de bien rincer le quinoa avant de le faire cuire), mélanger et porter de nouveau à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes.

     

     

     

     

     

    Instructions :

        1. Dans une cocotte faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé finement et les feuilles de chou Kalé émincées grossièrement, le chou réduit très vite (gardez en une feuille pour parsemer sur la soupe, c’est aussi très bon cru).
        2. Ajoutez la pâte de curry, laissez griller les épices une petite minute.
        3. Couvrez avec le lait de coco (une boite) et une boite d’eau, ajoutez les pois chiches rincés et égouttés et le bouillon cube de légumes.
        4. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

     

     

     

     

     

     

    Instructions :

    1. Laver les branches de Chou Kalé, récupérer les feuilles sans la tige et les émincer. Les plonger 2 minutes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide.
    1. Peler et émincer l’Oignon.
    2. Peler et couper le Concombre en tout petits cubes.
    3. Couper les Tomates cerise en deux.
    4. Couper la Fêta en petits cubes.
    5. Couper les Olives en petites tranches.

    Mélanger le tout et assaisonner avec le Citron, l’huile d’olive, sel et poivre

    LE CONSEIL NUTRITION

    Le Chou Kalé est un super légume qui regorge de vitamines A, C & K, de Calcium et d’antioxydants essentiels pour la santé.

    Crédit photos : freepick.com