Le Baeckeofe aux épices de Noël

SANS SUCRE, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE

Le petit mot de Caroline

Un traditionnel plat Alsacien revisité aux épices de Noël, mijoté doucement, il peut se préparer la veille et n’en sera que meilleur réchauffé.

Ingrédients pour 4

  • 1 kg de viande (épaule d’Agneau désossée ou hauts de cuisses de Poulet ou Osso Bucco de Veau
  • 1 kg de Pommes de Terre à chair ferme (Charlotte)
  • 3 Oignons + 2 gousses d’Ail
  • 2 CàS d’huile d’Olive
  • 2 ou 3 pincées de poudre de Cannelle, de poudre de Coriandre, de graines de Cumin, de Thym
  • 500 ml de Bouillon de Volaille fait maison
  • Coriandre ciselée ou Persil

Instructions :

  1. Faire fondre doucement, les oignons et l’ail hachés très fin, sans les faire colorer.
  2. Pendant ce temps, couper la viande choisie en cubes.
  3. Réserver les oignons cuits et faire rissoler la viande dans la même sauteuse.
  4. Préchauffer le four Thermostat 5 (150°C).
  5. Eplucher, laver et couper en fines tranches les pommes de terre.
  6. Disposer la moitié des pommes de terre dans le fond d’une cocotte en terre cuite, ajouter la moitié des oignons, saupoudrer d’un peu de mélange d’épices, sel et poivre, mettre la viande, le reste d’oignons, d’épices et de pommes de terre.
  7. Verser le bouillon pour qu’il affleure la surface. Couvrir la terrine et enfourner pour 3h30 à 4h.
  8. Vérifier la cuisson, s’il reste trop de bouillon, prolonger un peu la cuisson à découvert.
  9. Parsemer de coriandre ou de persil avant de servir.
  10. Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé pendant 30 mn à couvert Thermostat 120°C

LE CONSEIL NUTRITION

Faites un plein de protéines pour les fêtes. Les aromates viennent rechauffer votre estomac pour une digestion parfaite.

Crédit photos : Photos IA